面(miàn)和(hé)酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊(a)？酵母粉发(fā)面(miàn)一般按(àn)照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)的。关于(yú)面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例(lì)是(shì)多少啊，面和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比例，面与酵(jiào)母(mǔ)的比(bǐ)例是多少等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你整(zhěng)理以下(xià)的生活知识：

面是碱性还是酸(suān)性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于(yú)酸(suān)性食物.何谓(wèi)酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物(wù)所谓(wèi)酸(suān)性食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味(wèi)道(dào)酸或咸(xián)的食(shí)物(wù)，

　　而(ér)是指食物(wù)经(jīng)过消化吸收(shōu)和(hé)代谢后产生的阳离子或阴离子占优势(shì)的食物(wù)。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占(zhàn)优(yōu)势的则属碱性食物(wù);而代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的(de)食物属(shǔ)酸(suān)性食物(wù)。

面和酵母粉(fěn)的一(yī)般比例(lì)是多少啊(a)

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)不是省油的灯是什么意思，没有一个省油的灯是什么意思母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最(zuì)佳配(pèi)比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意环境温度，最好把(bǎ)和好的面团放在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有面(miàn)团(tuán)的面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季(jì)，面粉(fěn)、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已经达到酵母繁(fán)殖的(de)最佳温度(dù)，直接放在家里不(bù)管什么地(dì)方都(dōu)可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多(duō)少?

　　一般建(jiàn)议酵母(mǔ)粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克(kè)的面粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有(yǒu)所影(yǐng)响，因(yīn)此不同的季节(jié)可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出来的(de)面食(shí)口感(gǎn)会有些(xiē)发酸，放多了(不是省油的灯是什么意思，没有一个省油的灯是什么意思le)也会提高发酵速度(dù)，不过并不会对身体有(yǒu)太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以(yǐ)将面放(fàng)置作为老面，然(rán)后混合进入(rù)新面重(zhòng)新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不(bù)能和(hé)盐一起(qǐ)使用，盐(yán)会抑(yì)制酵母的发酵(jiào)，而酵母和(hé)白糖加在一起使用，那么做出来(lái)的面食会(huì)更加(jiā)松软香甜(tián)，所(suǒ)以酵母和白(bái)糖才是最完(wán)美的搭(dā)配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存(cún)放(fàng)就可以，如果是已(yǐ)经(jīng)开(kāi)口的酵母(mǔ)粉，那就要(yào)把口密(mì)封(fēng)，然后(hòu)放(fàng)到(dào)冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百科(kē)-面粉(fěn)

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